Kväll
På Vatten är vårt fokus på en helhetsupplevelse. På så sätt vill vi belysa
förhållandet mellan den råa naturen, råvarorna och vår kulturhistoria.
Välkommen till vårt universum!
Kökets
Rekommenderar vi den som, liksom vi gillar att smaka lite av varje. Fyra serveringar av det vi själva helst vill äta ikväll + ett par goda aptitretare.
Förrätt
Sotad och söt makrill med potatis och schalottenlök stek i brynt smör och sesam, buljong på svart te och lagrad soja
145kr
Nattbakad kalvtungamed friterad grönkål, lagerbladsbuljong och citronverbena
145kr
Varmrätt
Dagens fin fiskmed stenugnsbakad rotselleri, riven Gruyère och ingefärsbuljong
265kr
Smörstekt entrecote från Ölandagårdmed smörkokta vaxbönor, pumpa, rivenpepparrot och inlagda rönnbär
275kr
Vintermorotmed riven Almenäs tegel, morot- och yoghurt emulsion, purjolök och krasse
195kr
För knattar
Barnfiskmed potatispuré och sås i kanna
95kr
Dessert
Rödbetsglassmed nejlika och rödbetsmaräng, rödbetstapioka och apelsin
105kr
”Äppelpaj”med kanelglass, karamelliserad mandel och havregryn, syrade gravenstiner äpplen, äppelpuré samt stekta Ingrid Marie-äpplen
105kr
Bohusplatån
Halvt dussin ostron från GrebbestadFörbokas 3 dagar innan
190kr
Räkor, kräftor, vitvinsfrästa musslor och klassiska tillbehörFörbokas 3 dagar innan
495kr
Hummer, räkor, kräftor, krabba, musslor, ostra, sill, lax, tillbehörFörbokas 3 dagar innan
795kr
Övriga kvällar
Vi kan även ta emot grupper söndag till torsdag om ni är från åtta gäster.
4 rätters meny som köket komponerar för er 465 kr.
Och om ni vill pröva lite viner till menyn, 5 viner 550 kr.
Man kan även laga en fyra rätters meny tillsammans med våra kockar.
4 rätter 745 kr.
Och om ni vill pröva lite viner till menyn, 5 viner 550 kr.