Lunch
Hos oss på Vatten äter du mat tillagad med ett stort mått passion. Vi lägger stor vikt vid såväl råvarornas kvalitet och ursprung, som enkelheten och tillagningssättet. Menyn varierar under året. Allt efter kockarnas inspiration och naturens gång. God mat talar för sig själv!
Kökets
Tisdag
Dagens fiskmed rostad jordärtskocka, lättstekta kantareller, lök, kräft-och krondillsbuljong
125kr
Onsdag
Dagens fiskmed fänkålsbuljong, spagetti pumpa, hyvlad fänkål, fänkålsemulsion och hackade valnötter
125kr
Torsdag
Dagens fiskmed bakad rotselleri, riven Gruyere, rölleka, vitkål-och savoykål
125kr
Fredag
Dagens fiskmed rostad blomkål, jordnötter, äppelbuljong, vete och
kaffe emulsion
125kr
Varmrätt
Veckans soppainspirerad av säsong och tillgång
125kr 75kr
Vintermorotmed riven Almenäs tegel, morot- och yoghurt emulsion, purjolök och krasse
125kr
Dessert
”Äppelpaj” – 95 krmed kanelglass, karamelliserad mandel och havregryn, syrade gravenstiner äpplen, äppelpuré samt stekta Ingrid Marie-äpplen
95kr
Helg
Kökets
Rekommenderar vi den som, liksom vi gillar att smaka lite av varje.
Tre serveringar av det vi själva helst vill äta idag + ett par goda aptitretare.
Förrätt
Sotad och söt makrill med potatis och schalottenlök stek i brynt smör och sesam, buljong på svart te och lagrad soja
130kr
Dagens soppainspirerad av säsong och tillgång
165kr 95kr
Varmrätt
Dagens finfiskmed stenugnsbakad rotselleri, riven Gruyère och ingefärsbuljong
245kr
Dagens fiskfrån fiskeauktionen i Göteborg
175kr
Bakad fläsksidamed smörkokt vaxböna, pumpa, rivenpepparrot och inlagda rönnbär
215kr
Vintermorotmed riven Almenäs tegel, morot- och yoghurt emulsion, purjolök och krasse
175kr
För knattar
Barnfiskmed potatispuré och sås i kanna
85kr
Dessert
Kålrotsglassmed persikor inlagda i honung och puffat ris
95kr
Grupper om minst 25
Dagens fiskmed isvatten, kaffe och tryffel.
160kr
Meddela oss om allergier och specialkost.
Under veckorna 29, 30 och 31 har vi bara en sittning, kl. 11.30.