Mat
Hos oss på Vatten äter du mat tillagad med ett stort mått passion. Vi lägger stor vikt vid såväl råvarornas kvalitet och ursprung, som enkelheten och tillagningssättet. Menyn varierar under året. Allt efter kockarnas inspiration och naturens gång. God mat talar för sig själv!
Lunch
Kökets meny
Rekommenderar vi den som, liksom vi gillar att smaka lite av varje.
Tre serveringar av det vi själva helst vill äta idag.
Förrätt
Ostron!Serveras med syrad silverlök & pepparrot. Fråga oss om tillgång och pris för dagen
Råbiff av ytterlår från Ölanda Säteri libbsticka (kräm, crunch, färsk), syrad silverlök och kålrabbi
255kr 135kr
Räkor på kavringBakat ägg, syrad rödlök, pepparrot och dillkräm
285kr 145kr
Varmrätt
Dagens fiskfrån fiskeauktionen i Göteborg
175kr
Smörstekt torskrygg med friterad gulbeta. Betbuljong, pepparrot, mussla, mandel, rapsblad med salvia och koriander
255kr
Potatis stekt i senapmed spenat, syrad haricots verts, purjolöksemulsion och svarta bönor
185kr
Grillad Pluma!och björklövsemulsion med späda morötter, sotad svartpeppar, Soliga Sonya och frisé sallad
235kr
För knattar
Barnfiskmed potatispuré och sås i kanna
95kr
Dessert
PalsternacksglassBjörnbär från Tjörn, ljung från klipporna och örter från Höviksnäs
95kr
Kväll
På Vatten är vårt fokus på en helhetsupplevelse. På så sätt vill vi belysa
förhållandet mellan den råa naturen, råvarorna och vår kulturhistoria.
Välkommen till vårt universum!
Rekommenderar vi den som, liksom vi gillar att smaka lite av varje. Fyra serveringar av det vi själva helst vill äta ikväll + ett par goda aptitretare.
Förrätt
Ostron!Serveras med syrad silverlök & pepparrot. Fråga oss om tillgång och pris för dagen
Råbiff av ytterlår från Ölanda Säterilibbsticka (kräm, crunch, färsk), syrad silverlök och kålrabbi
285kr 145kr
Havskräfta med kräm på cashewnöt och kålrotSmörstekta champinjoner, syrade nypon och oregano
135kr
Smörstekt pilgrimsmusslaBuljong på omogna äpplen och tonkaböna, grillad lök och kombu alg
135kr
Varmrätt
Smörstekt torskrygg med friterad gulbeta. Betbuljong, pepparrot, mussla, mandel, rapsblad med salvia och koriander
265kr
Potatis stekt i senapmed spenat, syrad haricots verts, purjolöksemulsion och svarta bönor
195kr
Grillad picanha och björklövsemulsion med späda morötter, sotad svartpeppar, Soliga Sonya och frisé sallad
275kr
Barnfiskmed potatispuré och sås i kanna
95kr
Dessert
Palsternacksglass Björnbär från Tjörn, ljung från klipporna och örter får Höviksnäs
105kr
Rökt glassinkokta plommon, rökt kolakaka och isop
105kr
Kvällens chokladtryffel
45kr
Samling vid Spisen
Laga till din egen fyra rätters meny tillsammans med våra kockar.
Kökets 4a inklusive fördrink vid ankomst 795 kr
Vinpaket med 4a väl utvalda viner 450 kr
Catering - Bröllop
Vi kan duka upp nästan var som helst. Oavsett om ni är många som ska äta lite
eller få som ska skämmas bort mycket.Våra uppdrag ändras ständigt och vi med
dem. Vi fixar Bröllop i hyrd lokal, matfestival på stranden, tält & grill i din
trädgård, långbord för kalas i hamnen eller en oförglömlig cocktailkväll i er lada.
Hos oss är det bara fantasin som sätter gränserna.